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元宵湯圓 不要傻傻分不清楚

來源:食品伙伴網--食話  發(fā)布日期:2015-03-06  點擊數(shù):2291次


    過完初一盼來十五。稱為“中國情人節(jié)”的元宵節(jié)當晚,大伙兒都會去觀燈猜謎,當然少不了吃湯圓啦。
 
    民間過元宵節(jié)有吃元宵的習俗。起初,人們把這種食物叫“浮圓子”,后來又叫“湯團”或“湯圓”,取團圓之意,象征全家人團團圓圓,和睦幸福,人們也以此懷念離別的親人,寄托了對未來生活的美好愿望。
 
    然而,由于南北方不同的淵源,致使元宵在北方更為盛行,而湯圓則盛行于南方。
 
    你造嗎!元宵和湯圓并不是一種食物
  
    1. 工藝:搖元宵,包湯圓
 
    制作元宵時,先把餡料(多使用桂華、白糖、蜜餞)捏成均勻的小球狀,放在鋪有干糯米粉的蘿筐里不斷搖晃,不時加入清水使餡料粘上越來越多的糯米粉,直至大小適中。
 
    湯圓的做法和包餃子的過程類似:先將糯米粉加水和成團,然后放置幾小時“醒”透,包湯圓的時候就掐料(一般是花生、芝麻)取一小團,捏成圓片,然后把餡料放進去,更后揉成圓球。
 
    從外觀上看來,元宵和湯圓的區(qū)別似乎并不大。同樣是雪白色的球體,只不過湯圓看起來比元宵更大一點。從口感上說,元宵比湯圓要硬一點,且餡兒不如湯圓多。這都是由于兩者在制作的過程中,存在著諸多的差別。
 
    2. 吃法:元宵多樣,湯圓單一



    湯圓的吃法一般就是水煮。面皮細滑,餡料流動性好。
 
    而元宵的吃法很多,可油炸、可拔絲、可穿衣、可蒸、可烤、可煮等。實心的小元宵若加酒釀、白糖、桂花煮食,風味獨特,宜于滋補。
 
    來源:食品伙伴網--食話
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