世界衛(wèi)生組織發(fā)布“吃糖”指南 蜂蜜、純果汁也在限制之列

揪出意想不到的隱身糖

世界衛(wèi)生組織發(fā)布“吃糖”指南

更近世界衛(wèi)生組織（WHO）發(fā)布了有關(guān)成年人和兒童糖攝入的指南（Guideline：Sugars intake for adults and children）。又引起了人們對(duì)攝入過(guò)多糖分問(wèn)題的關(guān)注。

到底什么是糖？哪些糖需要限制？包括水果中的糖嗎？包括果汁嗎？包括蜂蜜嗎？我日常不怎么吃甜食，難道也會(huì)吃進(jìn)來(lái)很多糖嗎？很多人都對(duì)這些問(wèn)題非常困惑。

蜂蜜、純果汁也在限制之列

世界衛(wèi)生組織所說(shuō)這些糖，并不包括新鮮完整水果中天然存在的糖，不包括奶類中的乳糖，也不包括糧食薯類和薯類中的淀粉。它們包括人類制造食品時(shí)所加入的蔗糖（白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖）、葡萄糖和果糖等，也包括食品工業(yè)中常用的淀粉糖漿、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等甜味的淀粉水解產(chǎn)品。純水果汁和濃縮水果汁也需要限制，蜂蜜也在限制之列，盡管它們都給人們以“天然”和“健康”的印象。

在現(xiàn)有證據(jù)的基礎(chǔ)上，ＷＨＯ強(qiáng)烈推薦人們終身限制游離糖的攝入量。無(wú)論成年人還是兒童，都建議把游離糖的攝入量限制在每天總能量攝入的10%以下，更好能進(jìn)一步限制在 5%以下。

每天45克糖是更高限量

那么，“每天總能量攝入的10%”到底是多少糖呢？

對(duì)于輕體力活動(dòng)的成年女性來(lái)說(shuō)，每天的總能量（熱量）攝入推薦值是1800千卡，10%的總能量就是180千卡，相當(dāng)于45克糖。如果要把這些糖的量再限制到一半呢？就是22.5克。

聽(tīng)起來(lái)似乎45克糖數(shù)量挺大，可惜，一旦變成食品，就會(huì)顯得太少。 比如說(shuō)，喝一瓶500毫升的可樂(lè)，就能輕松喝進(jìn)去52.5克糖，這當(dāng)然已經(jīng)超過(guò)了世界衛(wèi)生組織所提的45克糖的限量。大部分市售甜飲料的糖含量都在8%至12%之間，真的是一瓶就會(huì)超量。

純果汁也不在可以隨意飲用之列。比如說(shuō)，市售純葡萄汁的含糖量在16%至20%之間，即便按16%來(lái)算，一次性紙杯1杯（200克）就含有32克糖，已經(jīng)超過(guò)了22.5克，而市售的一大瓶500毫升裝，含量就達(dá)到80克之多！所謂“喝水果”聽(tīng)起來(lái)很健康，其實(shí)水果的健康好處沒(méi)有全部得到，喝進(jìn)大量糖而增肥的效果卻很容易得到。

乳酸菌飲料也是高糖產(chǎn)品

另外一個(gè)特別值得注意的高糖產(chǎn)品，就是乳酸菌飲料。目前市面上的乳酸菌飲料都是以健康飲品的形象出現(xiàn)，而且經(jīng)常會(huì)號(hào)稱“零脂肪”，但它們也同時(shí)存在高糖分的問(wèn)題，含糖量通常在15%以上。僅按15%來(lái)計(jì)算，喝340毫升這種市場(chǎng)上中等規(guī)格的乳酸菌飲料，就會(huì)攝入51克糖，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了22.5克。

此外，像女生們喜歡的紅棗漿、蜂蜜柚子茶，它們都加入了大量糖，而且還是以美容養(yǎng)顏的名義喝的。其實(shí)，養(yǎng)顏的效果不一定能看出來(lái)，幾大罐的糖倒是實(shí)實(shí)在在吃進(jìn)去了。

蜂蜜當(dāng)中含糖量通常在75%以上，它當(dāng)然也需要嚴(yán)格限量。很多人早上用1大勺蜂蜜沖杯蜂蜜水，也會(huì)攝入25克以上的糖。還有紅糖，它含糖在90%以上。雖然紅糖比白糖含的礦物質(zhì)多一點(diǎn)，但畢竟糖含量非常高，并不提倡每天大量吃。

烹飪調(diào)味里的糖不容小覷

焙烤食品和面點(diǎn)一向都是糖的大戶。市售甜面包甜餅干中要加糖15%至20%，即便是自己動(dòng)手焙烤，通常配方中的糖也足夠多。用8%的糖來(lái)做點(diǎn)心，只不過(guò)是微微剛能?chē)L出來(lái)的一點(diǎn)甜味。江南一帶喜歡的松軟小饅頭、小包子、奶黃包之類，面團(tuán)里都要加上5%至8%的糖，吃起來(lái)才覺(jué)得可口。

日常家庭調(diào)味也要注意，稍不小心，吃進(jìn)來(lái)糖的數(shù)量十分可觀。比如說(shuō)，很多人喝八寶粥一定要放糖，喝咖啡要加糖，做紅豆沙綠豆沙要加糖，銀耳湯要用冰糖煮，梨湯要用冰糖燉，吃粽子要加糖，湯圓里面也有糖。做個(gè)魚(yú)香味的菜都要放糖；拌涼菜為了中和醋的酸味常常放點(diǎn)糖；紅燒菜為了增鮮提色要放點(diǎn)糖；好多家庭炒番茄雞蛋和醋熘白菜都要放糖；糖醋類的菜放糖的數(shù)量相當(dāng)可觀，如果是荔枝肉之類濃甜菜肴，沒(méi)準(zhǔn)其中的含糖量能高達(dá)15%。

說(shuō)到這里就會(huì)發(fā)現(xiàn)，要把每天吃糖的量控制在一日熱量的5%以內(nèi)，真的是件相當(dāng)難的事情。有些人又會(huì)說(shuō)了：干嗎這么斤斤計(jì)較？多吃點(diǎn)糖會(huì)死嗎？沒(méi)錯(cuò)，糖當(dāng)然不會(huì)馬上要人命。就像呼吸濃重霧霾的空氣，也不會(huì)馬上要人命。但是，長(zhǎng)年累月多吃糖，就像長(zhǎng)年累月呼吸污染空氣一樣，有很大可能會(huì)讓人提前患病。從損傷牙齒、增肥變胖、促糖尿病、促腎結(jié)石、促痛風(fēng)、增加心臟病和多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，難道理由還不夠嗎？

■延伸閱讀

營(yíng)養(yǎng)專家吃糖忠告

１. 日常盡量不喝各種甜飲料。偶爾一次聚會(huì)也就罷了，自己不要主動(dòng)去喝。

２. 直接吃水果，市售果汁和榨的“原汁”應(yīng)當(dāng)控制在１杯以內(nèi)。鮮榨果蔬汁時(shí)盡量多放蔬菜，少放水果，避免自制果蔬汁含糖過(guò)多。

３. 乳酸菌飲料限量飲用，認(rèn)真閱讀食品標(biāo)簽上的碳水化合物含量一項(xiàng)。

４. 如果每天要喝一杯紅糖水或蜂蜜水，就更好遠(yuǎn)離其他甜食、甜飲料，像餅干曲奇巧克力之類更好免掉。

５. 喝咖啡盡量少加或不加糖，喝牛奶、豆?jié){也不要加糖。

６. 如果某種產(chǎn)品號(hào)稱“低糖”，那么要看看它是否達(dá)到營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上說(shuō)明的低糖標(biāo)準(zhǔn)（100毫升液體或固體當(dāng)中的糖含量是否低于5g）。

７. 焙烤食品盡量控制數(shù)量，自己制作面包餅干點(diǎn)心可能很有情調(diào)，但除非不加糖，否則也不是可以每天放開(kāi)吃的理由。

８. 日常家庭調(diào)味，盡量不要養(yǎng)成喝粥加糖的習(xí)慣。甜湯要少喝，做菜放糖更好限制在不明顯感覺(jué)到甜味的程度。

９. 小心“營(yíng)養(yǎng)麥片”和各種“糊粉”類產(chǎn)品中加的糖，數(shù)量真的非常可觀。

小啰嗦：一輩子不吃甜味的糖，絕對(duì)無(wú)害健康。因?yàn)榈矸劬涂梢栽谏眢w當(dāng)中轉(zhuǎn)化為葡萄糖，足夠身體代謝使用。即便有低血糖，只要餐間加一點(diǎn)淀粉類食品也能解決，糖水不是必需品。

來(lái)源:北京晨報(bào)