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食品安全追根溯源 全面鋪開(kāi)不成熟從高危食品做起

來(lái)源:中國(guó)食品報(bào)  發(fā)布日期:2015-04-03  點(diǎn)擊數(shù):1285次

    據(jù)了解,我國(guó)目前可追溯體系在各地逐步完善中。但目前可追溯的食品品種單一,追溯信息也很簡(jiǎn)單。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)信息學(xué)院葉云博士對(duì)食品可追溯系統(tǒng)有較深入了解,“比如買(mǎi)某品牌可追溯的牛奶,輸入條形碼,會(huì)顯示一個(gè)網(wǎng)址,然后網(wǎng)址會(huì)鏈接顯示產(chǎn)地的簡(jiǎn)要描述,沒(méi)有安全性信息,并不能夠讓消費(fèi)者放心!

    相比之下,日本的食品追溯系統(tǒng)被稱為“看得見(jiàn)臉的質(zhì)量追蹤系統(tǒng)”,消費(fèi)者在掃描條形碼后,不僅可以知道食品的源地、生產(chǎn)、加工和運(yùn)輸,甚至能看到生產(chǎn)者的照片和基本情況。

    我國(guó)也有多個(gè)關(guān)于食品安全追溯的科研項(xiàng)目正在研究和完善中,尤其是今年1月通過(guò)科技部專家組驗(yàn)收的國(guó)家十二五科技支撐課題——青海特色農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源體系,在產(chǎn)品多樣化和數(shù)據(jù)客觀化方面已具雛形。

    青海溯源體系的背后,是華南農(nóng)業(yè)大學(xué)信息學(xué)院教授胡月明課題組多年的經(jīng)驗(yàn)積累。據(jù)該項(xiàng)目主要負(fù)責(zé)人葉云博士介紹,每一種產(chǎn)品加入溯源體系,平臺(tái)便可以判斷出這個(gè)產(chǎn)品需要追溯的關(guān)鍵控制點(diǎn)。以胡蘿卜為例,選種、育苗時(shí)的品種來(lái)源、土壤環(huán)境等都是關(guān)鍵控制點(diǎn)。

    “產(chǎn)品上市銷(xiāo)售時(shí),除了可以查詢生產(chǎn)全過(guò)程的信息記錄,還可以查詢到國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的大腸桿菌等微生物指標(biāo)和鉛、鎘、汞等理化指標(biāo),提供相應(yīng)時(shí)間內(nèi)的權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)報(bào)告,并且與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值對(duì)比展示!比~云解釋說(shuō),提供這么多數(shù)據(jù),是為了保證追溯內(nèi)容具有客觀性。

    今年初開(kāi)始運(yùn)行的青海溯源平臺(tái)還會(huì)根據(jù)產(chǎn)品種類(lèi)的不同,配備相應(yīng)的追溯方式。對(duì)不適合單包打印條碼的牛奶,采用生產(chǎn)日期、批次和條形碼結(jié)合起來(lái)實(shí)現(xiàn)查詢,這樣就不用增加生產(chǎn)的成本和時(shí)間。而像精品包裝的牦牛肉、豬肉,通過(guò)接入無(wú)線網(wǎng)絡(luò)的追溯電子稱,自動(dòng)打印二維碼,產(chǎn)品的重量、價(jià)格、飼養(yǎng)者資料、飼料檢疫情況、屠宰加工環(huán)節(jié)等信息一應(yīng)俱全,工作人員只要把二維碼貼到包裝袋上就可實(shí)現(xiàn)全程質(zhì)量追溯。

    在青海省特色農(nóng)畜產(chǎn)品建立的質(zhì)量安全溯源平臺(tái)上,設(shè)計(jì)者把溯源和電子商務(wù)結(jié)合起來(lái),掃入二維碼,不僅能看到產(chǎn)品的溯源信息,還能直接在網(wǎng)上實(shí)現(xiàn)購(gòu)買(mǎi),既能對(duì)比產(chǎn)品價(jià)格,也能網(wǎng)上訂購(gòu)送貨上門(mén)。

    設(shè)計(jì)者希望通過(guò)這個(gè)方式,調(diào)動(dòng)企業(yè)和消費(fèi)者對(duì)食品安全溯源的積極性。葉云估計(jì),人們的食品溯源意識(shí)并非一兩年就能培養(yǎng)起來(lái),可能需要10年或20年,大家才愿意為追溯系統(tǒng)買(mǎi)單。

    “全面開(kāi)花未必是好事,很可能參差不齊。所有行業(yè)都上同一個(gè)系統(tǒng)的話,服務(wù)和監(jiān)管人員也會(huì)保障不了!焙斡(jì)國(guó)建議,“先從容易出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的高危行業(yè)開(kāi)始做追溯系統(tǒng),如藥品使用容易出問(wèn)題也容易摻假的水產(chǎn)、肉食、奶類(lèi)等行業(yè)。”

 

    來(lái)源:中國(guó)食品報(bào)

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