得利斯肉食營養(yǎng)文化發(fā)展報告在京舉行，8000萬建設(shè)食品安全風(fēng)險評估與預(yù)警體系

　　提要：10月28日,得利斯集團(tuán)肉食營養(yǎng)文化發(fā)展報告暨食品安全預(yù)警啟動新聞發(fā)布會在京舉行。活動由得利斯集團(tuán)和中國肉類協(xié)會共同舉辦,中國社科院及國家農(nóng)業(yè)部的相關(guān)專家和導(dǎo)參加會議。諸城市委副書記、市長劉峰梅出席活動并致辭,得利斯常務(wù)董事長鄭思敏、得利斯集團(tuán)技術(shù)總監(jiān)鄭乾坤共同參加活動。

　　中國社會科學(xué)院發(fā)展戰(zhàn)略研究院副研究員、中國社科院企業(yè)社會責(zé)任研究中心主任鐘宏武教授,農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全局巡視員廣德福,國家認(rèn)監(jiān)委注冊部處長陳恩成,世界肉類組織副主席、中國肉類協(xié)會執(zhí)行會長李水龍、得利斯集團(tuán)技術(shù)總監(jiān)鄭乾坤等先后在會議上做了報告,會議結(jié)束時得利斯股份有限公司董事長鄭思敏做答謝致辭。

　　成立30年來,得利斯秉承“制欲感恩”生存理念,堅(jiān)持“品質(zhì)高于一切”的產(chǎn)品訴求,不斷攀登肉食科學(xué)高峰,以敢于引肉食消費(fèi)潮流的勇氣和魄力,以科學(xué)先進(jìn)的低溫肉制品起家,不斷建設(shè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,打造起從田園到餐桌的完整產(chǎn)業(yè)體系和全程可追溯食品質(zhì)量管控體系。同時,適應(yīng)當(dāng)前消費(fèi)升級的需求,積極引進(jìn)國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)肉類資源,打造大型肉類食品企業(yè)集團(tuán),為廣大消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)、健康的綜合肉類產(chǎn)品.

　　從近幾十年國內(nèi)肉類行業(yè)看,肉類食品的發(fā)展經(jīng)歷了從普通肉食品到低溫肉制品,再到發(fā)酵肉制品的轉(zhuǎn)變,生鮮肉食從熱鮮肉到冷凍肉,再到冷卻肉的飲食文化更替.得利斯奉行"增強(qiáng)國人體魄、提高民族素質(zhì)"的企業(yè)宗旨,作為低溫肉制品的開創(chuàng)者,作為冷卻肉和發(fā)酵肉的推廣者,在肉食文化發(fā)展方面做出了有益的探索和推廣。這既是對中華飲食文化精髓的繼承和深入挖掘,也是為世界優(yōu)秀飲食文化與中國幾千年飲食文化融合的結(jié)晶。

　　得利斯：8000萬建設(shè)食品安全風(fēng)險評估與預(yù)警體系

　　發(fā)布會上,得利斯食品安全評估預(yù)警項(xiàng)目正式啟動,得利斯集團(tuán)技術(shù)總監(jiān)鄭乾坤就該項(xiàng)目的具體情況作出報告�！笆称钒踩�追溯主要是事后的終端檢驗(yàn)，其設(shè)計理念是亡羊補(bǔ)牢，但如何在食品加工的生產(chǎn)過程就進(jìn)行嚴(yán)格的食品安全控制，防患于未然，生產(chǎn)出安全的食品是擺在所有食品生產(chǎn)企業(yè)的主要課題。得利斯投資8000萬建設(shè)的食品安全風(fēng)險評估與預(yù)警體系正是著眼于此!”

　　它通過對食品安全隱患的監(jiān)測、追蹤、量化分析、信息通報預(yù)測等，實(shí)現(xiàn)食品從農(nóng)場到餐桌全過程的風(fēng)險評估，對潛在的危害及時捕捉、及早處理、快速預(yù)警，把食品安全問題控制在消費(fèi)之前，把危害控制在萌芽狀態(tài)。 得利斯集團(tuán)基于當(dāng)前企業(yè)的全程產(chǎn)業(yè)鏈、食品安全追溯體系、檢驗(yàn)檢疫體系、現(xiàn)場生產(chǎn)管理體系、誠信體系四大體系，著手開始食品安全風(fēng)險評估與預(yù)警體系的研發(fā)與建設(shè)。該體系將從微生物及疫病風(fēng)險因子、重金屬風(fēng)險因子、添加劑風(fēng)險因子和藥殘風(fēng)險因子四個方面分別建立風(fēng)險數(shù)據(jù)庫，涵蓋了從養(yǎng)殖、飼料、屠宰到肉制品加工各個環(huán)節(jié)，通過“檢測—評估—監(jiān)測—預(yù)警—控制”五方面的措施，對產(chǎn)品從源頭到餐桌的各種風(fēng)險因子進(jìn)行實(shí)時監(jiān)測，構(gòu)建風(fēng)險評估模型，并運(yùn)用到實(shí)際的生產(chǎn)中。同時，該體系還將加強(qiáng)對進(jìn)口國貿(mào)易技術(shù)指標(biāo)的研究，建立貿(mào)易技術(shù)指標(biāo)數(shù)據(jù)庫，并即時更新，用于食品企業(yè)規(guī)避出口風(fēng)險。

　　據(jù)介紹,該項(xiàng)目總的技術(shù)方案就是“檢測——評估—監(jiān)測—預(yù)警—控制”五個環(huán)節(jié),通過四個專業(yè)性風(fēng)險評估實(shí)驗(yàn)室對各種風(fēng)險因子進(jìn)行分析檢測,構(gòu)建風(fēng)險評估數(shù)據(jù)模型;根據(jù)數(shù)據(jù)模型中的風(fēng)險限值,對在線采集的即時數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測分析,超出限值范圍的進(jìn)行風(fēng)險預(yù)警,并在線糾偏控制,再度監(jiān)測正常時才可進(jìn)入正常生產(chǎn)流程。項(xiàng)目充分運(yùn)用快速檢測集成技術(shù)、風(fēng)險評估建模技術(shù)、風(fēng)險緩釋優(yōu)化技術(shù)、在線監(jiān)測數(shù)據(jù)采集技術(shù)、風(fēng)險預(yù)警與控制技術(shù),并進(jìn)行集成優(yōu)化再創(chuàng)新,在國內(nèi)尚屬首例,居于先地位。

　　該體系的建設(shè)一方面可以將企業(yè)的食品安全危險因素消滅在萌芽狀態(tài)，盡更大可能為企業(yè)避免損失;另一方面還可以加強(qiáng)食品安全的監(jiān)管工作，由政府的“被動應(yīng)對”，變?yōu)槠髽I(yè)的“主動維護(hù)”，大大提升消費(fèi)者的消費(fèi)信心;同時也有利于打破國際貿(mào)易技術(shù)壁壘，促進(jìn)食品出口，提升我國食品在國際上的信譽(yù)。

　　公司董事長鄭思敏介紹：成立30年來，得利斯秉承“制欲感恩”生存理念，以科學(xué)先進(jìn)的低溫肉制品起家，不斷建設(shè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，打造起從田園到餐桌的完整產(chǎn)業(yè)體系和全程可追溯食品質(zhì)量管控體系，為高品質(zhì)的產(chǎn)品打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。得利斯堅(jiān)持“品質(zhì)高于一切”的產(chǎn)品訴求，為給廣大消息者提供更加安全、高品質(zhì)的肉食品，得利斯投資8000萬建設(shè)食品安全風(fēng)險評估與預(yù)警體系，預(yù)計3年完成，體系完成后還將根據(jù)相關(guān)食品安全檢測技術(shù)及國際貿(mào)易技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的變化，進(jìn)行實(shí)時更新，確保體系的實(shí)用性、實(shí)時性。

來源：中國食品安全網(wǎng)