食品營養(yǎng)強化劑添加有新規(guī) “強化鹽”不被允許

    還有不到一個月的時間，新版的《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》即將開始實行。按照衛(wèi)生部意見，在2013年1月1日之前，允許并鼓勵食品生產(chǎn)單位執(zhí)行該標準。在2013年1月1日之后，生產(chǎn)單位生產(chǎn)營養(yǎng)強化食品必須執(zhí)行新版標準規(guī)定，但在該日期前生產(chǎn)的食品可在產(chǎn)品保質期內繼續(xù)銷售至保質期結束。

    新版《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》，旨在規(guī)范我國食品生產(chǎn)單位的營養(yǎng)強化行為，屬于強制性標準，即從明年的1月1日起，生產(chǎn)單位在食品中進行營養(yǎng)強化的，必須符合新版標準的相關要求（包括營養(yǎng)強化劑的允許使用品種、使用范圍、使用量、可使用的營養(yǎng)素化合物來源等），但是生產(chǎn)單位可以自愿選擇是否在產(chǎn)品中強化相應的營養(yǎng)素。

    在風險評估的基礎上，結合新版標準的食品類別，新標準調整、合并了部分營養(yǎng)強化劑的使用品種、使用范圍和使用量，刪除了部分不適宜強化的食品類別，同時增加了可用于特殊膳食用食品的營養(yǎng)強化劑化合物來源名單，和部分營養(yǎng)成分的使用范圍和使用量。

    比較新舊兩版標準，新標準取消了食鹽作為營養(yǎng)強化劑載體的資格。因為據(jù)營養(yǎng)調查結果顯示，我國居民食鹽攝入量過高，同時我國高血壓等慢性病的發(fā)病率也有升高趨勢。從明年開始，對于食用鹽中碘的使用，生產(chǎn)單位則需依據(jù)《食用鹽碘含量》（GB26878—2011）執(zhí)行。即，食用鹽產(chǎn)品（碘鹽）中碘含量的平均水平（以碘元素計）為20mg/kg—30mg/kg。這意味著，從新標準正式執(zhí)行時起，將不再允許食鹽添加除碘之外的營養(yǎng)強化劑。

    早有不少報道都曾指出，目前市場上在售的食鹽已尋不見早些年的普通食鹽產(chǎn)品，取而代之的是各種加了營養(yǎng)強化劑的“強化鹽”，有硒強化鹽、鈣強化鹽、鋅強化鹽等，其價格自然也隨之增高。之前不少消費者還有疑惑，一下子多了這么多“強化鹽”，不知道自己該補哪一種微量元素了�，F(xiàn)在，新版《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》給了公眾最直接的答案，即食鹽中只能添加“碘”這一種微量元素。

    另外，關于“腦黃金”——DHA的添加量，新標準也有了更清晰的規(guī)定。在不少嬰幼兒奶粉及其他食品廣告中，我們常聽到“富含大量DHA，有助于嬰兒發(fā)育”之類的廣告詞。但一直以來，嬰幼兒奶粉中DHA究竟應該占多大比例，卻沒有統(tǒng)一的標準。新標準中規(guī)定，調制乳粉和調制奶油粉（僅限兒童配方粉）中DHA（二十二碳六烯酸）的含量占總脂肪酸的百分比必須≤0.5%，即DHA并不是像一些商家宣傳的那樣，越高越好。家長們在選購嬰幼兒奶粉時，不妨根據(jù)新標準中“必須≤0.5%”的規(guī)定，用DHA的含量除以脂肪的含量，計算一下DHA是否超標。